杏鑫注册登录【直属QQ32491383】多伦县民间有一段顺口溜：“多伦莜面捣烧酒，山珍海味都不如，莜面小酒品美味，香得人们口水流。”如今，该县非物质文化遗产代表性项目传承人郝智霞将莜面制作花样“翻新”，凭着灵巧勤劳的双手发扬传统莜面制作技艺，把莜面做成一道道美食，让自己店铺的名气“响起来”，也带动了部分妇女就业，让她们的腰包“鼓起来”。

 

　　走进东盛斋莜面馆，郝智霞和店员们正忙活着制作莜面食品，烫好的莜面经过搓揉后成团，变得筋道，杏鑫平台登陆散发着独有的莜面清香，经过巧手操作，蜂窝状的莜面窝子、形状均匀的莜面芋子等一屉屉好看诱人的莜面食品便呈现在眼前。在郝智霞这里有符合大众口味的莜面饺子、窝头等20几种花样。

 

　　郝智霞说，要想做好莜面，原材料选取特别严格、精细，其中，“东盛斋飞锣莜面”就是以莜面细腻蓬松而得名。郝智霞用传统的手工艺把传统莜面、传统的炭火灶融合多伦当地的地道食材，让经典的莜面与野生的蘑菇、草原牛羊肉和时令蔬菜一起“相约而至”，再将制成的汤汁和玉米、山药、红薯等一起上屉蒸熟，寓意“五谷丰登”，独具风味。郝智霞说：“我10来岁的时候就会推窝子、搓芋子了，2001年开的莜面饭馆。多伦县山清水美，物产丰富，我要把小莜面做大、做强、做好、做出品牌，到现在已经开了三家分店了。”

 

　　从开始的第一家店面到现在的三家店面，郝智霞生意越来越红火，杏鑫登录她也想通过自己的努力带动更多人就业，让她们通过劳动致富，日子越过越好，这些年，郝智霞平均每年带动20多人就业。今年64岁的申桂莲是郝智霞店里的面案师傅，她在这里工作已经十几年了，申桂莲说，很庆幸遇到了一位好老板，让自己干自己喜欢的事，有了一份好工作。

 

　　2017年，郝智霞经营的东盛斋莜面馆获评盟级“民族特色餐饮老字号店”，2020年郝智霞被列入盟级非遗代表性传承人名单，郝智霞深情地说：“莜面这项技艺依靠手工制作，朴实的莜面承载了很多人儿时的情怀，它不仅是一种食物，更是存在于悠悠岁月之中的生活印记，让人难以忘怀，我要把这个文化、这项技艺永远的传承下去。”