历史悠久、独具特色的民族传统奶制品，不仅是蒙古族等少数民族赖以生存的物质食粮，更承载着丰富的少数民族文化内涵与智慧，在广袤的察哈尔草原上，镶黄旗的传统奶制品以制作历史悠久、工艺精湛、品质上乘闻名遐迩。今天的镶黄旗在民族传统奶制品品牌化道路上阔步向前，已注册民族传统奶制品集体商标“镶黄旗”奶制品，打造“锡林郭勒镶黄旗奶酪”品牌，以统一品牌促进产业发展。

　　斯琴托雅和布仁巴雅尔夫妇，早上五点就开始了一天的忙碌，操作间里正在烘干的奶皮子散发着浓郁的奶香，工作台上放着已经凝固好的黄油和晾干的奶酪，从冰柜里和架子上满满的奶食品就能看出女主人是个勤奋的人，桌上微信信息提示音不断，为了能让更多的人吃到自己家的美食，斯琴托雅还通过微信群进行销售，月销售额就可达3万元，2020年10月份进驻奶制品产业园区以来，一天可以加工1000斤牛奶，制作各式各样的奶制品，日子也越过越红火。斯琴托雅奶制品以纯天然牛奶为原料，采用察哈尔奶食传统工艺精心生产，味道可口、营养丰富，“奶业振兴政策出台以来，政府给了我们很多帮助，大大提高了生产力和生产效率，我们制作的奶制品特别受欢迎，深受广大顾客的欢迎和喜爱，每天订单源源不断，销量也不断增加，我们的生活越来越好。”斯琴托雅说。

　　“镶黄旗传统奶制规模化产业园传统奶制品种类和质量在全区范围内排前，在这基础上，我们走高质量发展绿色传统奶制品路子，加快国家级标准市场的步伐，力争打造两个标准化市场，加强标准化奶牛养殖牧民合作社建设推动集体经济发展，引进养殖企业打造优质奶源产业。为了保证全旗奶制品的质量，今年开始每天对10家奶制品店进行奶源奶制品质量抽查并对结果进行公开发布。从我们现在的制作工艺和水平来看，好多产品已经得到了国内消费者的青睐和喜爱。”镶黄旗政协副主席斯琴格日乐说道。

　　如今，凭借着奶制品制作这项传统手艺，镶黄旗从事奶制品加工人员也有了增收致富的资本，日子也过得越发香甜。一口锅、一桶牛奶，奶制品制作看似简单，但是流程繁琐，对火候、牛奶、制作技巧都有着相当严格的要求，在有着数百年民族传统奶制品制作历史的草原小城，人们让这项祖辈流传下来的传统技艺焕发出新的生机，更为当地脱贫致富带来了新的机遇，靠着发展奶制品产业，这座小城香飘四方，这里的人们朝气蓬勃。

　　产业兴，丰收旺，日子火。经过多年的探索实践，镶黄旗民族传统奶制品产业已经成为重要的富民产业和扶贫主导产业，目前，全旗奶牛存栏数3500头，奶牛养殖户189户。全旗有奶制品大中型生产企业2家、手工小作坊近200家，日加工鲜奶40吨，加工各类传统奶制品40多种。2020年，全旗奶制品产业链从业人数约2000人，加工和销售人员年人均纯利润分别达5万元和2万元左右，年加工鲜奶量1.4万吨，年产值超过8000万元。立足优势，深入挖掘民族传统奶制品产业发展的潜力，今后镶黄旗将不断完善推动民族传统奶制品产业发展的思路措施，稳步扩大民族传统奶制品产业规模，以实际行动推动奶业振兴、乡村牧区振兴。

　　(龚再琦)